北海道から沖縄まで350を超えるチーズ工房があり、増え続けています。
一般社団法人日本チーズ協会が認証基準を定め、第三者機関である審査会が認証を決定します。
チーズ工房認証（ベーシック認証）
食品衛生（HACCPなど）に取り組み、食品表示などの法令を遵守している チーズ工房を認証します。
こだわりのチーズを認証します。（例：牧場製、自給飼料や放牧の乳が原料、
製造や熟成、包装材料などに特徴がある、日本産の食材を使用 など）
《チーズ工房認証》
《スペシャリティチーズ認証》
一般社団法人日本チーズ協会がJRA畜産振興事業の助成を受けて立ち上げた制度です。
日本の工房製ナチュラルチーズの更なる発展を目指してチーズ工房を認証します。
Proudlyには「誇り高い」「誇りを持って」「自信を持って」「堂々と」などの意味があります。
ヨーロッパやアメリカで開催されるチーズコンテストで日本のチーズが毎回入賞し海外でも日本のチーズの美味しさが認められています。また、近年、日本ならではのオリジナリティがあるチーズが作られるようになってきました。世界に発信できる日本チーズを目指します。
要件を満たしたチーズ工房がGoogleフォームで申請し、必要書類を日本チーズ協会に送付してください。認証審査会の審査を経てチーズ工房認証（ベーシック認証）を付与します。
スペシャリティチーズ認証はチーズ工房認証（ベーシック認証）の工房が申請できます。
同時申請も可能です。11のカテゴリーの中から2つ選び、書類審査、食味審査を経て認証審査会が認証を決定します。
チーズ工房認証（ベーシック認証）・スペシャリティチーズ認証ともに認証証書を発行します。チーズ工房やショップに掲示できます。スペシャリティチーズ認証マークはシールとしてチーズに貼付できます。
当ホームページにてチーズ工房やスペシャリティチーズの紹介をさせていただきます。
